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美女[离线]ponytest 楼主
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发短信 | 资料 | BLOG[94] | 引用 | 回复 发表于2013/5/21 13:32:321#
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近日,北京食品办公布的下架食品名单中,赫然列出:,某桶装饮用水因菌落总数严重超标下架。作为人们生活工作当中经常饮用的水源之一的桶装饮用水,出现菌落总数超标,实在叫人难以踏实。为此,笔者特别就饮用水菌落总数问题查找了相关的资料,此外,为了能够很好的了解菌落总数对饮用水的影响,笔者还特别咨询了国内知名的第三方检测机构谱尼测试的专业人员。
通过多方面了解,笔者认识到:菌落总数是指在一定条件下(如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等)每克(每毫升)检样所生长出来的细菌菌落总数。而菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
在答复笔者询问时谱尼测试的专家指出:饮用水的菌落总数严重超标,说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求,这样会加速饮用水的腐败变质,消费者饮用了微生物超标严重的水,很容易患痢疾等肠道疾病,可能引起呕吐、腹泻等症状,影响人体健康。同时谱尼测试的专家还强调:菌落总数和致病菌有本质区别,菌落总数包括致病菌和有益菌,对人体有损害的主要是其中的致病菌,这些病菌会破坏肠道里正常的菌落环境,一部分可能在肠道被杀灭,一部分会留在身体里引起腹泻、损伤肝脏等身体器官,而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。但菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大,增加危害人体健康的几率。因此,一旦出现桶装水菌落总数超标,必须要提高警惕


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